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Patente para eliminar sustancias cancerígenas de los alimentos

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado desarrollar un producto natural, capaz de eliminar dos compuestos sumamente cancerígenos que se producen al momento de la cocción de los alimentos.

Se trata de la acrilamida y el hidroximetilfurfural, cuyo potencial cancerígeno se dispara al momento hornear, tostar o freír alimentos.

El ahora patentado producto se aplica a los alimentos previo al proceso de cocción, reduce en un 90% la formación de la acrilamida y en un 98% el hidroximetilfurfural. Todo ello sin alterar o comprometer el resultado final, es decir, no modifica el sabor, olor o color.

Con estos avances se mejora la calidad de vida de la población, mención aparte merece el hecho de que la explotación de este compuesto será exclusiva para el CSIC, con lo cual logrará recuperar la inversión realizada en la investigación.